1人分　４０９kcal

材料２人分

• 豚フィレ肉　１８０ｇ
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 粒マスタード　大さじ１
• オリーブオイル　小さじ１
• 小麦粉　少々
• 溶き卵　１個分
• オリーブオイル　大さじ３
• (ハーブパン粉の材料)
• パン粉(目の細かい)　１/２カップ
• パセリ　２本
• セージ　１本
• タイム　２本
• レモンの皮のすりおろし　１/４個分
• 塩　適量
• こしょう　適量
• (添える材料)※お好みで
• レモン　適量
• サラダ　適量

１．豚フィレ肉は、約２㎝の厚さに切り、包丁をねかせて軽く叩き平らにし、
　　包丁の切っ先で数か所筋切りする。(豚肉は、ロース肉やもも肉でも良い)
２．豚フィレ肉の片面に軽く塩・こしょうをふりかける。
　　小ボウルには、粒マスタードとオリーブオイルを混ぜ合わせ
　　それもスプーンで豚フィレ肉の片面に塗りつける。
３．（ハーブパン粉をつくる）
　　ハーブ類は、きれいに洗って水をキッチンペーパーで拭き取り、
　　粗みじん切りにする。
４． ボウルにパン粉と刻んだハーブ類、レモンの皮をすりおろしたものを
　　塩・こしょうを混ぜ合わせたらハーブパン粉の完成。
５．次に小麦粉→溶き卵→のハーブパン粉の順に衣をつけ軽く押さえる。
６．フライパンにオリーブオイル大さじ３を熱し
　　豚フィレ肉を入れフタをしながら３分ほど蒸し焼きにする。
７．焼き色が付いたらひっくり返してフタをせずに弱火で５分ほどゆっくりと焼きながら
　　火を通す。
8.　器に盛付け、レモンとお好みのサラダを添えて完成。