【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫！
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2021.05.28(金)
2021年5月28日（金） 魚介のスモーク サラダ仕立て
１人分 １７５kcal
材料（４人分）
- 刺身用魚介 ２００ｇ
- スモーク用チップ ２０ｇ
- ザラメ １０ｇ
- ＜レモンドレッシング＞
- レモンの果肉 １／２個分
- レモン汁 １／２個分
- オリーブ油 大さじ２
- サラダ菜・ケイパー・オリーブなど
- 調理道具：深めの鉄鍋とフタ・ホイル・網
つくりかた
１．魚は軽く塩・こしょう・砂糖を振りかけて１０分程おく。⇒水分をふき取る。２．ソースの材料、レモンの果肉・レモン汁・塩・こしょう・オリーブ油をボウルに入れて混ぜ合わせる。
３．蓋ができる深めの鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップとザラメをのせる。
４．火をつけて煙が出てきたら網をのせて魚介を置き（素材に合わせてスモークする時間を変える）、蓋をする。５分程スモークする。（短時間でスモークしたい場合は煙が出てから素材を入れる）
５．器に盛り、ドレッシングをかける。
★ポイント★
・魚介は長くスモークし過ぎないように気をつけましょう。