福井県産の小麦「ふくこむぎ」を使ったチョコレートの話題。福井県産の小麦「ふくこむぎ」は、福井県での栽培に適した小麦として福井県立大学の皆さんが10年の研究期間をかけて開発された小麦です。（2012年品種登録）
寒さに強く梅雨入り前に収穫できる早生小麦。 粘度が強く、小麦本来の香りの高さを感じていただけるのが特徴。ねばりの強さから、うどん、蕎麦などの麺類に適していると思います。県内の麺類を取り扱う飲食店にも多く利用されている。ふくこむぎを使ったチョコレートのお菓子が横井チョコレートの自家焼成の「プチチョコラスク」です。
ふくこむぎを使ったプチサイズのラスクに、チョコレートをたっぷりしみ込ませたものでラスクの食感とチョコレートのくちどけをお楽しみいただける商品。

横井チョコレート株式会社
福井市中央卸売市場近くのアメ横夢菓子市の中に工場、直売所があります。

寒い時期というと味噌づくりですね。
JAでも各地域でそれぞれの特徴を活かした味噌づくり教室などが行われています。
JA福井県の丹南基幹支店の手作りみそJA福井県 丹南基幹支店にあります「みそ加工場」。
丹南管内のお味噌は、大豆の倍の量の麹が入っておりますので、甘みのあるとっても美味しい味噌。手作り味噌の材料となりますと主な材料は大豆、麹、塩そして種水です。大豆をまず茹でまして、茹でた大豆を機械のチョッパーでミンチ上に崩します。それを塩と糀と混ぜ合わせたものを大豆と一緒にかくはんします。あとは混ぜたものをソフトボール大の大きさに丸めて桶に敷き詰めていきます。参加者は毎年この時期に恒例になっています。買った味噌は食べられないっていう人も。

問い合わせ先
JA福井県丹南基幹支店　TEL.0778-51-8003