今回は11月10日に小浜市で行われた「五徳味噌作り講習会」の模様をお送りしました。

五徳味噌の「五徳」とは

1. 「郷土の味をしっかり伝える徳」…地元産の大豆を使用
2. 「自然を生かして作る徳」…自然の温度で熟成
3. 「ゆっくり時間をかけて作る徳」…半年以上熟成
4. 「塩分控えめである徳」…塩分は約11%
5. 「安全・安心である徳」…無添加食品

の五つのことでJA若狭基幹支店では３０年以上この講習会を続けています。

講習会は3月頃まで行っているほか、JA福井県 若狭基幹支店管内のJA直売所などでは販売も行っています。