福井市の片山裕一さん(38)。
老舗の多い味噌業界に参入し、去年11月、市内に店舗をオープンしました。

ただ、味噌は、夏の発酵時期を経て商品になるため、片山さんの店には、味噌が並んでいません。

しかし、味噌がないことを逆手にとって、発酵前の味噌を販売して、それぞれの家で発酵させてもらう「育てて食べる味噌」の販売や
ワークショップを通して、味噌づくを「体験」し、楽しさを知ってもらおうという取り組みも行っています。

今後は、店舗の二回にセレクトショップをオープンし、お客さんの呼び込みを狙いたいという片山さん。挑戦は、まだ始まったばかりです。