池田町でクレソンを栽培する山﨑康史さん。
生まれ育った池田の自然の恵みを全国に発信したいと、
自らレストランへ納品したり、インターネットショッピングのウェブサイトを
立ち上げたりと、精力的に取り組んでいます。
最近では、獣害対策の一環で食材としてジビエの取り扱いも始めました。
そんな山﨑さんの夢とは。