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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2020.03.19(木)

2020年3月19日(木) 「炙りふくいサーモン丼」

1人分 492kcal

材料(2人分)

  • ふくいサーモン 200g
  • 塩 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ごはん 適量
  • 刻みのり・三つ葉 適量
  • 大葉・ワサビ 適量
  • 【合わせ酢】
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1・1/2
  • 塩 小さじ01/2
  • 【タレ】
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 30ml
  • 昆布3センチ角 1枚

つくりかた

  1. ふくいサーモンに、塩を砂糖を全体にまぶして30分ほど置く。その後、水洗いをしてキッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。
  2. サーモンの表面をバーナーであぶってから薄切りにする。
  3. 小鍋に酒を煮立たせ、アルコール分が飛んだら、みりん、しょうゆ、昆布を入れてひと煮立ちさせる。火をとめてそのまま冷やす。
  4. 酢、砂糖、塩をボウルに入れて、合わせ酢を作る。温かいごはんに合わせ酢を混ぜ合わせて寿司飯を作る。
  5. 丼に寿司飯を盛り、タレを回しかけ、薬味をお好みで盛り付ける。その上からふくいサーモンをのせて出来上がり。

ワンポイント
  • ふくいサーモンに甘塩をすることで、余分な水分が抜け旨みが増す。