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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2019.10.10(木)

2019年10月10日(木) 「ジャガイモのパリジャングラタン」

1人分 512kcal

材料(4人)

  • ジャガイモ(メークイーン)500g
  • 牛乳 200ml
  • 生クリーム 100ml
  • ニンニク 1片
  • バター 大さじ2
  • 塩・こしょう・ナツメグ それぞれ少々
  • ベーコン 2枚
  • フランスパン(パリジャン)1本
  • パルメザンチーズ 大さじ3
  • 刻みパセリ 少々

つくりかた

  1. フランスパン(パリジャン)の上部1/3くらいを
    横水平に切って 中身を取り出しておく。
  2. ベーコンは食べやすい長さに切る。
  3. 皮をむいたジャガイモをスライサーで
    3ミリ程の厚さに切る。

    キッチンペーパーでジャガイモから出た水気を
    拭き取る。
  4. フライパンにスライスしたジャガイモを並べて
    塩・こしょう・ナツメグを振りかける。
  5. フライパンにニンニク・牛乳を加えて
    中火で煮込む。

    途中でジャガイモが焦げないようにフライパンをゆらして
    ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。
  6. 別にフライパンを用意して
    ベーコンがカリカリになるまで炒める。
  7. さらに別の鍋を用意して 生クリームを弱火にかけ
    生クリームの量が半分になるまで煮詰める。
  8. 最初のジャガイモを煮込んでいるフライパンから
    ニンニクを取り出して
    煮詰めた生クリームを加えて さらに3~5分煮込む。
  9. パリジャンの内側にバターを塗り
    カリカリに焼いたベーコンを並べて
    煮込んだジャガイモをのせて
    その上からパルメザンチーズを散らす。
  10. 200度で予熱したオーブンで焼き色をつけ
    最後に刻みパセリを散らす。

ワンポイント
  • ジャガイモを輪切りにしたら
    水洗いせず布巾で水気を拭き取りましょう。