1人分　438kcal

材料（2人）

• 素麺　２００ｇ
• トマト　１/２個
• キュウリ　１/２本
• レタス　２枚
• ナス　１本
• 薄焼き卵　１枚
• ★☆★ さっぱりつゆ ★☆★
• ポン酢　大さじ３
• 梅干し　2個
• 昆布ダシ　１５０ｍｌ
• 柚子こしょう　小さじ1/2
• レモンスライス　2枚
• パクチー　少々

つくりかた

1. トマトはくし形に　キュウリは千切りにする。
   
   薄焼き卵を作って千切りする。
   
   ナスはヘタを取って焼きナスにして
   きれいに皮をむき　食べやすい大きさに切る。
   
   レタスは短冊切りにする。
2. さっぱりつゆを作る。
   ボウルに　ポン酢・タネをとってたたいた梅干し・昆布ダシ
   柚子こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
   
   できたら冷蔵庫で冷やしておく。
3. たっぷりの熱湯で素麺を２分程度ゆでて冷水にとる。
4. 器に素麺　夏野菜を盛り付けて
   よく冷えたさっぱりつゆを流し入れる。
   
   仕上げにスライスレモンやパクチーを散らす。
   

• [さっぱりつゆ]はポン酢と梅干しの酸味と
  ピリっとした辛みの柚子こしょうが決め手です。