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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2019.02.22(金)

2019年2月22日(金) 「チョコバナナのムース」

1人分 193kcal

材料(5個)

  • チョコレート 30g
  • バナナ 1本
  • 板ゼラチン 2g
  • 生クリーム 100g
  • 牛乳 100g
  • 卵黄 1個分
  • グラニュー糖 30g
  • ラム酒 小さじ1
  • レモン汁 少々

つくりかた

  1. 薄切りにしたバナナとレモン汁をビニール袋に入れて潰す。
  2. ボウルに卵黄、牛乳(大さじ1)、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。温めておいた残りの牛乳(85g)を加えて混ぜ合わせる。
  3. 鍋に戻し入れ、中火でゆっくりと混ぜ合わせる。火を止めて、水で戻した板ゼラチンと細かく刻んだチョコレートを余熱で溶かし、潰したバナナとラム酒を加えて混ぜ合わせたら、氷水で冷やして粗熱を取る。
  4. <3>のチョコレートの中に、6分立てに泡立てた生クリームを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
  5. 絞り袋に入れて、器に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

ワンポイント
  • 生クリームは、ツノがちょこんと垂れ下がる程度の6分立てにしましょう。