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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2018.11.01(木)

2018年11月1日(木) 「中華街の餃子」

1人分 240kcal

材料(6人分)

  • 豚ひき肉    120g
  • 白菜      250g
  • ネギ      1/2本
  • ニラ      1/4束
  • ショウガ      少々
  • 餃子の皮     30枚
  • ラード       50g
  • 水       大さじ2
  • しょうゆ    小さじ2
  • 中華だし      少々
  • 塩・こしょう    少々

つくりかた

  1. 白菜をみじんに切りにし、塩もみをして水分をしぼる。
  2. ショウガ・ネギ・ニラも、みじん切りに。
  3. 豚ひき肉にしょうゆ・中華だし・水・塩・こしょうを入れこねる。
  4. 粘りが出たら白菜・ネギ・ニラ・ショウガを入れ混ぜる。
  5. ラードとネギの青い所を鍋に入れ火にかけ、弱火でネギの香りを油に移しネギ油を作る。
  6. ネギ油が熱いうちにタネと合わせ、さらにこね、冷蔵庫で30分程寝かせる
  7. 餃子の皮で包む。(多めに作ったら冷凍しておくとよい)
  8. フライパンに油をひいて、初めに焼き目をつけ、水を入れ蒸し焼きにしてから、フタを取って強火でパリッと焼く。

ワンポイント
  • ネギ油は出来るだけ熱いうちに入れ、ジューシーな餃子にしましょう。