1人分　26kcal

材料（4人）

• オクラ　１００ｇ
• 塩　少々
• 山芋（すりおろし）　１００ｇ
• 卵白　1／2個分
• ダシ汁　１５０ｍｌ
• 塩 少々
• 薄口しょうゆ　少々
• ジュンサイ　適量

つくりかた

1. オクラのヘタの部分はかたいので
   形に添って円錐状に包丁で切り落とす。
   
2. オクラ全体を、軽く水に浸して
   塩をふり板ずりする。
   
3. 熱湯を用意して、板ずりしたオクラをそのまま入れて
   ２分程度ゆでる。
   緑色が鮮やかになったら、冷水に取って冷やし
   キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4. オクラを縦半分に切って
   スプーンを使ってタネを取り除き
   包丁で粗めに刻む。
   
5. 鍋を用意して、ダシ汁・塩・薄口しょうゆを加えて
   一度 沸騰させて、そのあとボウルにとって冷やす。
   
6. 冷やしたダシ汁・刻んだオクラ・山芋・卵白を
   合わせてミキサーに入れてよく混ぜ合わせる。
7. 冷蔵庫で冷やして、食べる直前に器に盛り
   ジュンサイをのせる。

• オクラの下処理をしっかりしましょう。