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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2018.04.12(木)

2018年4月12日(木) 「おろし竜田揚げ」

1人分 345kcal

材料(4人分)

  • 鶏モモ肉 1枚
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ショウガ(すりおろし) 5g
  • ニンニク(すりおろし) 5g
  • 柚子こしょう 5g
  • <衣>
  • 万能ネギ 25g
  • 卵 1/2個分
  • 片栗粉 80g
  • 大根 適量

つくりかた

  1. 鶏モモ肉は余分な脂・スジなどを切り取り、食べやすい大きさに切る。
  2. ビニール袋に、下味の調味料、酒・みりん・しょうゆ・ショウガ・ニンニク・柚子こしょうを入れてもみ込み、そのまま10分おいて味をなじませる。
  3. 10分経ったら、卵・片栗粉・万能ネギ加えて混ぜる。
  4. 160℃の揚げ油で、じっくり揚げ、いったん取り出す。
  5. 油の温度を180℃に上げて、肉を再び入れ、色よく揚げる。

ワンポイント
  • 2度揚げすることで、中はジューシーで、外はカリッと香ばしく揚がります。