1人分　493kcal

材料（4人分）

• ホタルイカ　１５０ｇ
• 米　３カップ
• 昆布（３ｃｍ角）　１枚
• ミツバ 　１／２束
• だし汁　適量
• 白いりゴマ　適量
• ＜ホタルイカの煮汁＞
• 酒　１／４カップ
• 砂糖 　大さじ１／２
• 薄口しょうゆ　大さじ１・１／２
• 塩　小さじ１／４
• ショウガ（千切り）　２５ｇ

つくりかた

1. ホタルイカは目・口・軟骨をとり除く。
2. 米は洗ってザルにあげ、水気をきる。
3. 酒・砂糖・薄口しょうゆ・塩を沸騰させ、アルコールを飛ばしてからショウガを加える。
4. ホタルイカを加え、さっと煮て火をとめ、煮汁とホタルイカに分ける。
5. ホタルイカの煮汁にだしを加えて６００ｍｌにする。
6. 米・昆布・ホタルイカの煮汁とだし汁・ホタルイカを入れ炊く。

• ホタルイカの煮汁を加えて炊く事で、米全体にホタルイカの旨味が染み込みます。