1人分　449kcal

材料（2人）

• 絹ごし豆腐　1丁
• 牛こま切れ肉　200g
• 水　800ml
• 昆布　10g
• かつお節　20g
• 酒　大さじ2
• 薄口しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ1
• 青ネギ　適量
• 七味唐辛子　適量

つくりかた

1. 鍋に、水、昆布を入れて弱火にかけて沸騰する直前で昆布を取り出す。かつお節を入れて５分ほど煮たら、ザルにキッチンペーパーなどをひいて、こす。
2. 鍋に<１>で取った、だし、酒、みりん、薄口しょうゆを加えて沸騰したら、牛こま切れ肉を入れる。
3. アクを丁寧に取ったら、食べやすい大きさに切った豆腐を加えて５分ほど煮て味を染み込ませる。
4. 仕上げに青ネギを加えて火を通す。

• 牛肉は脂身が多いものを使うと、よりおいしくなります。
• 沸騰した中に牛肉を加え、アクを取り除くことで澄んだ出汁に仕上がります。