1人分　360kcal

材料（4人分）

• 新ジャガイモ３５０ｇ
• バター（無塩）５０ｇ
• お好みのハーブ（タイム、ローズマリー、パセリなど）少々
• ミニトマト４個
• フレッシュサラダ（お好みの）適量
• 生ハム・チーズなど適量
• マヨネーズ 少々

つくりかた

1. バターを深めのコップに入れ、湯煎にかけながら溶かす。
   分離して、液体と固体に分かれたら、上澄みの透き通った液体を、固体（白い部分）が入らない様に静かにとる。
   （これが澄ましバターと呼ばれるもので、焦がさず、バターの風味を残しつつきれいに焼き上げる事が出来ます。）
2. 新ジャガイモは皮をむき、さっと表面を洗って水気をとったら、３ミリ程の細切りに。水気を絞る。
3. 軽く塩・こしょうし・澄ましバター大さじ１を加え混ぜ合わせる。
4. ジャガイモを弱火で、しんなりとするまで炒めたら、刻んだハーブを加え火を通す
5. ボウルに戻し、さらに澄ましバター大さじ２を加えて混ぜ合わせる。
6. 澄ましバターを型の内側に塗って、ジャガイモをいっぱいまで詰め、軽く押さえる。
7. 型ごと弱火で焼き始め、底が綺麗に焼き上がったら、型ごと裏返して火を通し、両面を色良く焼き上げる。（弱火で６～７分両面を色良く焼き上げる。）
8. 型から取り出し、フレッシュサラダ・マヨネーズをかけて仕上げる。

• 澄ましバターで仕上がりが良くなります。
  （底に溜まった白い固体も、ムニエルや炒め物に使いましょう。）