329日 ()

福井市
  • あわら市
  • 越前町
  • 越前市
  • 永平寺町
  • 福井市
  • 池田町
  • 勝山市
  • 美浜町
  • 南越前町
  • 小浜市
  • おおい町
  • 大野市
  • 鯖江市
  • 坂井市
  • 高浜町
  • 敦賀市
  • 若狭町

-/---%

マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
コーナーのページを見る
2017.03.30(木)

2017年3月30日(木) 「鶏ささみの和風ピカタ」

1人分 339kcal

材料(2人)

  • 鶏ささみ 4本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • 万能ネギ 3本
  • 紅ショウガ 10g
  • サラダ油 適量
  • 卵 1個
  • 長イモ 25g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 味噌 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

つくりかた

  1. 鶏ささみはスジを取り除き、半分に切る。
    さらに半分程度切り開いて、たたいてのばす。
  2. 鶏ささみ肉の両面に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
  3. 万能ネギは小口切り、紅ショウガはみじん切りする。
    山イモはすりおろす。
  4. 卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。
    卵黄に、味噌・長イモ・片栗粉・薄口しょうゆを加えて
    よくかき混ぜる。
  5. 卵白はツンと角が立つまで泡立ててメレンゲをつくる。
  6. 卵黄と調味料を混ぜたボウルにメレンゲを加えて
    サックリと混ぜ合わせる。
  7. 衣を鶏ささみにたっぷりまとわせて
    サラダ油を温めたフライパンで焼く。
  8. 火加減は中火で、片面に焼き色がつくまで
    食材を動かさないように焼き
    焼き色がついたら返して両面しっかり焼く。

ワンポイント
  • 卵白をしっかり泡立て衣に加えることで
    鶏ささみに衣がしっかりまとわり流れにくくなります。