1人分　303kcal

材料（5人）

• 切干し大根　２５ｇ
• ジャガイモ　1個
• ホウレンソウ　１００ｇ
• 打豆　２５ｇ
• 酒　大さじ１
• ダシ　1カップ
• 三温糖 大さじ1／2
• しょうゆ 大さじ1／2
• ショウガ　５ｇ
• ごま油　小さじ２
• 小麦粉　適量
• パン粉 適量
• 水 適量
• 揚げ油 適量
• 卵　1個
• 塩・こしょう　少々
• ☆☆☆　生野菜　☆☆☆
• サニーレタス　1個
• トマト　1個
• キュウリ　1本
• タルタルソース　適量

つくりかた

1. 千切り大根は、ハサミで短く切って
   さっと水洗いし、５～６分水につけて
   手で絞って水気を切る。
   
2. 打豆はたっぷりの水につけて１５分程置いて
   水気を切る。
   
3. ホウレンソウは塩を加えた熱湯で２～３分ゆで
   冷水にとって冷す。
   手で絞って３センチ程度の長さに切る。
   
4. ジャガイモは、よく洗ったものを水から２５分程度ゆで
   柔らかく煮えたら取り出して、熱い間に皮をむき潰す。
   
5. 鍋にごま油をあたため、切干し大根を加えて
   ほぐすように炒める。
   
   さらに打豆を混ぜ入れて
   酒・ダシ・三温糖・しょうゆを加えて味付けする。
6. 弱火で煮汁が少なくなるまで煮込んだら
   ホウレンソウを加えて混ぜ合わせ
   汁気を飛ばして火を止める。
7. 切干し大根の煮物と潰したジャガイモを
   温かい間にボウルに入れて混ぜ合わせ
   塩・こしょうして、細長の小判型にまとめる。
   
8. 卵１個に対して、水が大さじ１程度と小麦粉が大さじ２の割合で
   混ぜて溶き卵をつくり
   小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
9. １７０度の揚げ油で、衣がキツネ色になるように揚げる。
10. サニーレタスを広げ、コロッケを置き
    カットしたトマト・キュウリをのせて
    タルタルソースをかけて、サニーレタスを巻く。
    

• 切干し大根の煮物は汁気が無くなるように煮詰める。