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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2017.01.19(木)

2017年1月19日(木) 「ゴボウとウナギのきんぴら」

材料(2人分)

  • ゴボウ 100g
  • ウナギの蒲焼き 150g
  • 白ネギ 1/2本
  • きぬさや 10枚
  • ショウガ(千切り) 10g
  • ミョウガ(千切り) 1本
  • ゴマ油 適量
  • 一味  適量
  • <タレ>
  • ウナギの蒲焼きのタレ 大さじ2・1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1

つくりかた

  1. ゴボウはささがきにし、水につけアクを抜き水気をとる。
  2. ウナギの蒲焼きは、1センチ幅に切る。
  3. 白ネギは、斜め薄切りにする。きぬさや・ショウガ・ミョウガは、千切りにする。
  4. ウナギの蒲焼きのタレ・酒・みりんを合わせる。
  5. ゴマ油を熱し、強火でゴボウ・ショウガ・ミョウガをよく炒め、しんなりしたら、きぬさや・白ネギ・タレを加えて炒め、最後にウナギを加えて軽く炒めて仕上げる。

ワンポイント
  • ゴボウは炒めて香りを出し、ウナギの蒲焼きは最後に加え、崩さないように強火で炒めて仕上げましょう。