1人分　93kcal

材料（4人分）

• 大根 　１３０g
• ニンジン　２０ｇ
• 柿　１／４個
• キュウリ　１／２本
• 黒こんにゃく　１／３枚
• ＜甘酢＞
• 酢　１００ｍｌ
• 水　１００ｍｌ
• 砂糖 　４５ｇ
• 塩　少々
• 　＜胡麻クリーム＞
• 白練りゴマ　大さじ３
• みりん　１０ｍｌ
• だし　２０ｍｌ
• 薄口しょうゆ　６ｍｌ

つくりかた

1. キュウリは板ずりをして、ゆでる。大根・ニンジン・柿・キュウリは、繊維に沿って３センチの拍子木切りに。切った具材は、塩水に１０分つける。
2. 黒こんにゃくも３センチの拍子木切りにして、サッとゆでて、水気をきり、薄口しょうゆを振りかけておく。
3. 酢・水・砂糖・塩を鍋に入れ火にかけ、沸謄したら火を止め冷ます。
4. 白練りゴマ・みりん・薄口しょうゆを合わせ、だしで固さの調整をする。
5. しっかり水気をきった具材を甘酢に２０分つけておく。
6. 食べる直前にしっかり水気をきったすべての具材を和える。

• 食べる直前に和えないと、材料から水分が出て、水っぽくなり、うまみが失われます。