1人分　462kcal

材料（2人分）

• 無頭エビ　4匹
• アボカド　1/2個
• 大葉　4枚
• アーモンドスライス　1/2カップ
• パン粉　1カップ
• 溶き卵　1個分
• 小麦粉・片栗粉　少々
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. アボカドは皮と種を取り除き、縦4等分に切る。
2. ボウルにエビ、塩と片栗粉を少々入れて軽くもんで水洗いをしてキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
3. 尾とその一節を残して殻を除き、背ワタを取る。包丁で背側に４～５か所切り込みを入れ、指で軽く曲げながら身をまっすぐに伸ばす。尾の部分は包丁でしごいて水分を除く。⇒塩・こしょうをする。
4. 小麦粉をまぶした大葉にアボカド、エビをのせて巻いて爪楊枝でとめる。パン粉にアーモンドスライスを加えて混ぜ合わせる。
5. 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉⇒溶き卵⇒パン粉の順でつける。
6. １７０℃の油でこんがり揚げる。

• エビは背側に切り込みを入れて指でまっすぐになるように曲げる。