1人分　326kcal

材料（4人分）

• フランスパン　４切れ
• オリーブ油　適量
• ニンニク　適量
• ベーコン　４切れ
• 卵　４個
• カイエンヌペッパー　少々
• 【オランデーズソース】
• 卵黄　１個
• 塩・こしょう　少々
• 白ワイン　大さじ１/２
• 酢　大さじ１/２
• 水　２５ｍｌ
• 澄ましバター　７０ｇ
• レモン汁　小さじ１/２

つくりかた

1. 室温に戻した卵を鍋に入れ、熱湯を加えて５分～５分３０秒ゆでる。すぐに水で冷やす。
2. ボウルに卵黄と塩少々を加えて混ぜ合わせる。鍋に白ワイン、酢、水を沸騰させて<２>の中に熱いうちに加えて混ぜ合わせ、溶かして温めた澄ましバターも加えて泡立てる。
   ※とろみがつかない場合は６０℃くらいで湯煎する。
3. レモン汁と塩、こしょうで味を調える。
4. ゆで卵の殻をむき、ガーリックトースト、焼いたベーコンの上に乗せて、たっぷりとソースをかけカイエンヌペッパーをちらす。

• 室温に戻した卵を使いましょう！
• 沸騰したワインやバターを加えることで簡単にオランデーズソースが作れます。