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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2016.06.02(木)

2016年6月2日(木) 「そら豆の冷たいスープ」

1人分 149kcal

材料(4人分)

  • ソラマメ 150g
  • ジャガイモ 70g
  • 白ネギ 30g
  • バター 15g
  • チキンコンソメ 2カップ
  • 白ワイン 大さじ2
  • 牛乳 大さじ5
  • 生クリーム 大さじ2
  • 塩 少々

つくりかた

  1. 鍋にバターを弱火で熱し、薄切りにした白ネギをフタをしながら炒める。
  2. 白ネギがしんなりしたら、薄切りにしたジャガイモ、薄皮つきのソラマメを炒めて白ワインを加える。アルコール分が飛んだら、温めたチキンコンソメを加えて煮る。
  3. 沸騰してアクが出てきたら取り除き、フタをして煮る。
  4. やわらかく煮えて粗熱が取れたらミキサーにかける。氷水にあてながら冷やし、牛乳、生クリーム、塩を加えて仕上げる。

ワンポイント
  • 白ネギはフタをしながら炒めると甘みが増しておいしくなります。
  • ソラマメは薄皮つきのまま使いましょう!