1人分　432kcal

材料（2人分）

• 鯛のあら　１匹分
• ゴボウ　１本
• 菜の花　４本
• 酒　５００ml
• 水　５００ml
• 砂糖　２０g
• 濃口しょうゆ　大さじ４
• みりん　大さじ１

つくりかた

1. 鯛のあらは食べやすい大きさに切ってから熱湯にくぐらせ、霜降りする。水に落として、血合いやうろこを取り除く。
2. 鍋に下処理した鯛のあらと５センチ幅に切ったゴボウを加え、酒、水を注ぎ火にかけ、沸騰してアクが出てきたら取り除き、フタをして５分煮る。
3. 砂糖を加えてフタをして３分ほど煮る。次に濃口しょうゆを加えて同じように煮る。最後にみりんを加えて照りを出す。
4. 皿に盛って、ゆでた菜の花を添えれば出来上がり。

• 調味料は１つずつ加えて煮ましょう。