1人分　551kcal

材料（2）

• カジキ　３００ｇ
• 塩・こしょう 少々
• 山椒粉　小さじ２
• 七味　小さじ２
• ニンニク（すりおろし）小さじ１
• ゆずこしょう　小さじ１
• 薄力粉　適量
• 卵　１個
• パン粉 適量
• ベビーリーフ　適量
• トマト　１個
• レモン　１個
• オリーブ油　適量
• ★★★和風ソース★★★
• ダイコン（すりおろし）１００ｇ
• タマネギ（すりおろし）１／２個
• ニンニク（すりおろし）１個
• ショウガ（すりおろし）１片
• 砂糖　大さじ２
• 酒 ４０ｍｌ
• みりん ４０ｍｌ
• 濃口しょうゆ ４０ｍｌ
• 酢 ４０ｍｌ

つくりかた

1. カジキは１センチ厚に切って、両面に塩・こしょうする。
2. ボウルに山椒粉・七味・ニンニク・柚子こしょうを入れて
   よく混ぜ合わせる。
   
   出来たスパイスをカットしたカジキ全体に塗り込む。
   
3. スパイスダレをまぶしたカジキに薄力粉、卵、パン粉の順で
   衣をつける。
   
4. 特性和風ソースは鍋の中に、すりおろしたダイコン・タマネギ
   ニンニク・ショウガ、砂糖・酒・みりん・濃口しょうゆ・酢を
   入れて、すべての材料と調味料を混ぜ合わせた後に
   火をつけて一度沸騰させ、３分程度煮込む。
   
   
5. １７０度のオリーブ油でカジキを揚げ焼きする。
   衣がキツネ色になったら取り上げて、油を切っておく。
6. トマトはヘタを取って薄切りに、レモンはくし形にカットする。
7. 揚がったカジキ、ベビーリーフ・トマト・レモン、を器に盛り
   特製和風ソースを添える。

• しっかりとスパイスをなじませることで、
  魚本来の味と旨味が引き出されます。
• オリーブ油で揚げ焼きすることで
  より贅沢な一品に…