1人分　368kcal

材料（2）

• アジの切り身　４切れ
• 白ネギ　1／2本
• ミョウガの甘酢漬け　１本
• サラダ油　適量
• ★★★梅みそ★★★
• 梅肉　小さじ２
• 砂糖　大さじ1
• みそ　大さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ１／２

つくりかた

1. アジは３枚におろした切り身のものを使います。
   軽く塩をして、水分が出てきたらペーパータオルなどで
   水分を拭きとってクセを抜いておきます。
   
2. 白ネギの白い部分を５センチ程度に切って
   繊維にそって縦に細く切ります。
   冷水につけると、くるっと巻いた形になります。
   こうすると、水分を含んで食感もシャキっとなります。
   ミョウガの甘酢漬けは細く千切りします。
3. 続いて梅みそを作ります。
   梅干からタネを出して、包丁などでたたいて梅肉を作ります。
   ボールに梅肉・砂糖・みそ・酒・みりんを入れて良く混ぜ合わせる。
   
4. フライパンにサラダ油を入れて、強火でアジを皮側から焼く。
   アジの身が白くなってきたら、裏返して反対の面も焼く。
   
   
5. アジに火が通ったら、梅みそを加えてさらに焼く。
   梅みそが焦げないように注意して、よく絡めたら器に盛る。
   
6. 白髪ネギ、ミョウガの甘酢漬けをトッピングして完成。
   

• アジはしっかり火を通してから、
  焦げないように２回に分けて梅みそを絡める。