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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2015.04.10(金)

2015年4月10日(金) 「ウドの豚肉味噌巻き」

1人分 415kcal

材料(2人分)

  • ウド 1本
  • 酢水 適量
  • 豚肉(薄切り)200g
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 適量
  • ★★★ 味噌ダレ ★★★
  • 田舎味噌 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 濃口しょうゆ 小さじ2
  • ダシ汁 大さじ2

つくりかた

  1. ウドは半分に切って厚めに皮をむき、さらに縦に四つ割りして、
    酢水にさらしてアク抜きする。
    独特の香りを残すため1、2分程度でよい。
    (酢水は、水1カップに対し酢小さじ1が目安です。)
  2. 豚肉を広げて、薄く薄力粉をふりかける。
    アク抜きしたウドを芯になるように乗せて豚肉を巻く。
  3. ボールに田舎味噌・砂糖・酒・みりん・濃口しょうゆ・ダシ汁を
    入れて混ぜ合わせ、味噌ダレを作っておく。
  4. フライパンにはサラダ油をひいて、巻いた豚肉を入れる。
    豚肉の巻き終わりの部分が下になるようにそっと入れ
    ばらけないよう転がしながら焼く。
  5. 全体に焼き色がついたら、味噌ダレを加えて
    煮詰めるように焼く。

ワンポイント
  • ウドは使う長さに切ってから、厚めに皮をむきアクを抜く。