1人分　58kcal

材料（4人分）

• 岩もずく　１２０ｇ
• オクラ　５本　
• キュウリ　 １／２本
• 長芋　１００ｇ
• ナス　１本（１００ｇ）
• 越のルビー　２個
• ＜もずく酢＞
• だし　９０ｍｌ
• 薄口しょうゆ　 大さじ１
• 濃口しょうゆ　小さじ１
• 酢　大さじ１・１／２
• みりん　大さじ１・１／２
• 砂糖　小さじ１

つくりかた

1. 岩もずくは、食べやすい長さに切る。水洗いをして塩抜きをし、７〜８秒間さっと湯に通してから、流水にとり水気を切る。
   
2. もずく酢の全ての材料、だし・薄口・濃口しょうゆ・酢・みりん・砂糖を混ぜ合わせる。
   
3. オクラは茹で、ナスは焼茄子にする。それぞれ１〜２ｃｍの角切りにする。
   
4. キュウリ、長芋も角切りにする。
   
5. 越のルビーはくし形に切る。
   
6. もずくと夏野菜を合わせ、もずく酢を回しかけ混ぜ合わせる。
   

• もずくは塩抜きし、さっと湯通しすることで食感を良くし、臭みも抜けます。