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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2014.02.27(木)

2014年2月27日(木) 「鰆のあっさり煮」

1人分 322kcal

材料(2人分)

  • サワラ 200g
  • ゆでたけのこ 50g
  • シイタケ 2枚
  • 木の芽 4枚
  • 塩 少々
  • 片栗粉 適量
  • ゴマ油 適量
  • だし汁 350ml
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水あめ 小さじ1

つくりかた

  1. サワラは適量に切って、薄く塩をする。
    10分程度おいて水でさっと洗って水気をふき、
    薄く片栗粉をまぶす。
  2. ゆでたけのこは、太い部分は5ミリ厚さの半月切りに、
    穂先は5ミリ厚さの短冊切りにする。
  3. ゴマ油をひいたフライパンにサワラを入れて
    弱火で両面を焼く。
  4. サワラに焼き色がついたら、少しフライパンを冷まし
    だし汁 水あめ 酒 薄口しょうゆ と
    ゆでたけのこ シイタケをそっと加え強火で一度沸騰させる。
  5. 弱火にしてコトコト6分程度煮込む。
  6. サワラ ゆでたけのこ シイタケ を盛り付け、木の芽を添える。

ワンポイント
  • サワラは一度焼いて、旨みを包み込む。