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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2013.10.24(木)

2013年10月24日(木) 「キノコと鶏肉のとろろ煮」

1人分 201kcal

材料(4人分)

  • しめじ 100g
  • エリンギ 2本
  • 鶏モモ肉 150g
  • 長イモ 300g
  • 白ネギ 1/2本
  • 七味唐辛子 適量
  • 酒 適量
  • <煮汁>
  • だし 300ml
  • しょうゆ 50ml
  • 砂糖 大さじ1・1/2
  • みりん 小さじ2

つくりかた

  1. しめじは石づきをとり、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
  2. 鶏モモ肉は、一口大に切り、長イモはすりおろす。
  3. だし・みりん・砂糖・塩・しょうゆを合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を熱して、鶏モモ肉を皮目から両面色よく焼き、少量の酒を入れ蒸し焼きにする。
  5. 鶏肉に火が通ったらキノコを加え、全体に火が通ったら、合わせておいた調味料を加え、さっとひと煮立ちさせる。
  6. 仕上げに長イモを加え、もうひと煮立ちさせる。

ワンポイント
  • とろろを入れたら、煮込みすぎないようにしましょう。