1人分　369kcal

材料（2人分）

• サケ（切り身）　２切れ
• 梨　１／４個
• バター　大さじ２
• オリーブ油　大さじ２
• 塩・こしょう　少々
• 砂糖　少々
• 小麦粉　少々
• 【ドレッシング】
• 梨　１／４個
• 酢　大さじ１
• オリーブ油　大さじ１
• 粒マスタード　小さじ１

つくりかた

1. 梨（１／２個）は芯を取り、皮をむく。半分は大きめの角切りに、残りの半分はすりおろす。
2. ボウルに、すりおろした梨（１／４個分）、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。
3. サケは、余分な骨を取り除き、塩、こしょうで下味をつけてから全体に小麦粉を薄くまぶす。
4. フライパンに、オリーブ油とバター（大さじ１）を入れて弱火で熱し、<３>のサケを皮側から焼く。スプーンなどで油をサケにかけながら両面焼いて取り出す。
5. サケを焼いた油は取り除き、バター（大さじ１）を熱し、角切りにした梨をサッと炒め、仕上げに砂糖を少々加える。
6. 皿に、サケと<５>の梨を盛り付け、<２>のドレッシングをかければ出来上がり。

• サケは油をかけながら焼きましょう。
• 角切りにした梨はサッと炒めて、歯ごたえを残しましょう。