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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2013.08.07(水)

2013年8月7日(水) 「ひんやり☆なすそうめん」

1人分 109kcal

材料(2人分)

  • ナス 2本
  • 片栗粉 適量
  • 【めんつゆ】※濃縮タイプ
  • しょうゆ 100ml
  • みりん 100ml
  • 酒 50ml
  • 昆布(5cm角) 1枚
  • かつおぶし 10g
  • 【トッピング】
  • ネギ、ミョウガ、おろしショウガなど

つくりかた

  1. ナスはヘタを取って皮をむき、できるだけ細長く切る。→塩水に漬けてアクを抜く。
  2. <1>の水気をしっかり取ったら、ビニール袋に入れて片栗粉を加えて、混ぜ合わせる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、<2>を2〜3分ゆでる。氷水でしっかり冷やす。
  4. 鍋に、めんつゆの材料をすべて入れて弱火で5分ほど煮出す。冷めたら漉して、薄めて使う。
  5. 器に、ナスを盛り付けて、めんつゆと薬味をかければ出来上がり。

ワンポイント
  • ナスの水気はしっかり取ってから、片栗粉をまぶしましょう。
  • ナス同士がくっつかないように加減しながらゆでましょう。