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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2013.05.28(火)

2013年5月28日(火) 「カツオのたたき 和風タルタル」

1人分 221kcal

材料(4人分)

  • カツオ 200g
  • アボカド(1センチ角)1個
  • ミョウガ(薄切り)1本
  • <タレ>
  •  練りわさび 小さじ1
  •  濃口しょうゆ 大さじ2
  •  ラッキョウ(みじん切り)4個
  •  ニンニク(すりおろし)小さじ1

つくりかた

  1. 【カツオのたたきを作る】
    カツオは、皮から1センチ上に金串を扇状に打つ。
    ガスコンロの火に直接あてて、皮側から焼き、皮に焦げ色がつけば返して、身の方は白っぽくなるまで焼く。
    →氷水につけ、あら熱がとれれば水気をきる。
  2. 1を1センチ角に切る。
    アボカドは1セン角。ミョウガは薄切り。
  3. ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 2を3で和えて、器に盛る。

ワンポイント
  • カツオのたたきは、皮側はしっかりと焼き、身は白くなるまで焼く