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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2013.05.07(火)

2013年5月7日(火) 「アジの香味蒸し」

1人分 185kcal

材料(4人分)

  • アジ(中) 2匹
  •  薄力粉 適量
  • アサリ(殻付き)100g
  • むきエビ 12匹
  • 大根おろし 200g
  • 白ネギ(小口切り)1本
  • ショウガ(せん切り)1片
  • 万能ネギ(小口切り)適量
  • サラダ油 適量
  • <合わせ調味料>
  •  だし 400ml
  •  濃口しょうゆ 100ml
  •  みりん 大さじ1
  •  柚子こしょう 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1

つくりかた

  1. アジは、三枚おろしにし、塩をふり、水気を取って薄力粉をまぶす。
  2. ボウルに合わせ調味料を合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、1を皮目から香ばしく焼き、裏返してアサリ、むきエビ、白ネギ、2とショウガを加え、蓋をして沸騰させ中火にして蒸し煮にする。
  4. アサリの殻が開いたら、軽く水気をきった大根おろしを加え、温めて器に盛る。
    万能ねぎを散らして出来上がり。

ワンポイント
  • アジはカリッと、香ばしく焼く。
  • 大根おろしは軽く水気を切って加える。