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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2013.02.21(木)

2013年2月21日(木) 「根菜とモツの煮込み」

1人分 246kcal

材料(2人分)

  • 大根 90g
  • ニンジン 30g
  • 里芋 50g
  • こんにゃく 1/2枚
  • 鶏モツ 150g
  • ショウガ 10g
  • ニンニク 1片
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 田舎味噌 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水 1リットル
  • 酒 50ml

つくりかた

  1. ニンニク・ショウガはうす切りにする。赤唐辛子は種を除く。大根・ニンジン・里芋・こんにゃくは2センチ角に切る。こんにゃくは、下ゆでする。
  2. 鶏もつはたっぷりの熱湯でゆでて冷水でよく洗う。鍋に鶏もつ・ニンニク・ショウガ・水・酒・赤トウガラシを入れ中火にかけ、あくを取りながら、1時間煮る。
  3. 柔らかくなったら大根・ニンジン・里芋・こんにゃくを加え、更に15分ほど煮る。
  4. 砂糖・しょうゆと、田舎味噌の半量を加え、さらに10分煮る。
  5. 残りの味噌を加えてひと煮立ちしたら完成。

ワンポイント
  • 鶏モツはしっかりと下処理をすると臭みが抜けおいしく仕上がります。