1人分　73kcal

材料（6人分）

• ほうれん草　１５０ｇ
• 切干大根　２０ｇ　
• 卵　３個
• 薄口しょうゆ　小さじ１
• ゴマ油　大さじ１
• 塩・白こしょう　少々

つくりかた

1. ほうれん草は洗って、塩少々入れたお湯で茹で、流水にとって冷まし、水気を絞って３ｃｍ幅に切る。
   
2. 切干大根はさっと水洗いをしてから、ひたひた程度の水に浸し、数分間おいてから水気を絞る。（若干固い状態のまま水気を絞る方が、味が逃げずに良い。）
   
3. フライパンにゴマ油を熱し、切干大根を加え、ほぐすように炒める。
   
4. 香ばしく炒めたら、ほうれん草を加え、塩・こしょう・薄口しょうゆで味を整える。
   
5. 割りほぐした卵を加え、さっと混ぜ合わせて形を整える。蓋をして弱火で約3分片面を焼く。
   
6. 裏返しをして、同様に蓋をしながら約3分色良く焼く。
   

• 切干大根は、ゴマ油で炒めると香ばしく、また栄養の吸収も良くなります。