1人分　312kcal

材料（2人分）

• エビ　１５０ｇ
• レンコン（すりおろし）１５０ｇ
• ショウガ（みじん切り）大さじ２
• 青じそ（みじん切り）１０枚
• 塩　小さじ１／２
• こしょう　少々
• 春巻きの皮　５枚
• 揚げ油　適量

つくりかた

1. エビは殻をむき、背ワタを取り、塩でもんで洗って臭み・汚れをとる。
   →粗く刻んで食感が残る程度に包丁でたたく
2. レンコンは皮をむき、すりおろす。
   →水気はかるく切る
3. ボウルに１、２、ショウガ、青じそ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
4. 春巻きの皮は横半分に切る。
   皮の端に３の具をのせ、まわりは水を塗って巻く。
   
5. １８０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

• エビは粗めにたたき、食感が残るようにしましょう。
• レンコンを加えると、もちもちした食感に仕上がります。