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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2012.10.23(火)

2012年10月23日(火) 「サバの味噌煮」

1人分 347kcal

材料(4人分)

  • サバ 1匹
  • ショウガ(皮つき薄切り)20g
  • 白ネギ(3センチ切る) 1本
  • <煮汁>
  •  水 300ml
  •  酒 100ml
  •  砂糖 大さじ2
  •  白みそ 80g
  •  赤みそ 20g

つくりかた

  1. 【サバの下処理】
    サバは頭を切り落とし筒切りにする。(4つ切り)
    →内臓を取り除き血合いを洗い流す
  2. 鍋に熱湯を沸かし、沸騰状態から火を弱めてさっと1をくぐらせ水にとる。
  3. 鍋に煮汁の水、酒、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら2のサバとショウガを入れ落としぶたをして中火にし、5分煮て魚に火を通す。
  4. 白みそと赤みそを煮汁でよく溶いておく。
  5. 白ネギと4を加えてさらに落としぶたをして5分煮たら出来上がり。

ワンポイント
  • 筒切りにして煮込むことで身が柔らかい。(骨を外すとかたくなる)
  • 合わせみそで、やさしい味の中に深みのある味に仕上がる。