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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2012.04.13(金)

2012年4月13日(金) 「ハンバーグステーキ」

1人分 529kcal

材料(2人分)

  • 【生地】
  • 合いびき肉 300g
  • 新タマネギ 50g
  • パン粉 20g
  • 牛乳 50ml
  • 卵 1/2個
  • ナツメグ・塩・こしょう 少々
  • 【ソース】
  • 赤ワイン 50ml
  • デミグラスソース 150g

つくりかた

  1. 新タマネギはみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。
  2. ボウルに生地の材料を入れて、氷水をあてて冷やしながら混ぜ合わす。2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形する。
  3. フライパンに油を熱し、ハンバーグを焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
  4. 火が通ったら取り出し焼き油を捨て、赤ワインを加えて煮詰める。デミグラスソースを加えて、塩、こしょうで味を調える。
  5. 皿にハンバーグを盛り、ソースをかけて出来上がり!

ワンポイント
  • ハンバーグの生地は、冷やしながら練り合わせましょう。