1人分　124kcal

材料（2人分）

• 菜の花　１／３束
• エビ　８０ｇ
• 春雨　２０ｇ
• 絹ごし豆腐　１／４丁
• 水　４００ｍｌ
• 豆乳　２００ｍｌ
• 塩こうじ　大さじ２
• 薄口しょうゆ　小さじ１／２
• ゴマ油　小さじ１

つくりかた

1. エビは背ワタを取り、塩少々をまぶしてもみ、水洗いする。
   
2. 鍋に水・塩こうじを入れて強火にかけ、沸騰したら春雨を加えて２〜３分煮込む。
   
3. エビを加えてしばらく煮込み、豆乳を加える。
   
4. 再び沸騰したら薄口しょうゆ・崩した豆腐を加える。
   
5. 温まったら、かためにゆがいた菜の花を加え、仕上げにごま油を加える。
   

• 菜の花はさっとゆがいて、仕上げる前に加えることで、色よく、ほろ苦さも保たれます。