材料（2人分）

• 鯛の切り身　２切れ
• 薄力粉　適量
• ニンニク　１片
• 菜の花　５０ｇ
• アスパラガス　２本
• ウド　１／２本
• 【和風あん】
• だし　２００ｍｌ
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• みりん　小さじ２
• 塩　少々
• 水溶きくず粉　適量

つくりかた

1. 鯛のウロコを取り、水洗いして水気を切ったら両面に、塩と薄力粉をまぶす。
2. フライパンに、サラダ油とニンニクを入れて熱し、香りが出たら鯛を皮目から焼く。ひっくり返したら、食べやすい大きさに切った春野菜を加えて炒める。
3. だし、みりん、薄口しょうゆ、塩で味を調えて、ひと煮立ちしたら水溶きくず粉でとろみをつける。
4. 器に盛って、白髪ネギをあしらったら完成。

• 鯛の皮目が焼けたら返して、野菜を加えて炒めましょう。