材料（2人分）

• タケノコ　２００ｇ
• 鯛の身　２００ｇ
• 卵白　１／２個分
• 山芋（すりおろし）　大さじ１
• だし　５０ｍｌ
• 酒　小さじ２
• 濃口しょうゆ　小さじ２
• 片栗粉　小さじ１／２
• 【衣】
• 水　２００ｍｌ
• 卵黄　１個分
• 薄力粉　１カップ

つくりかた

1. 鯛の身は、皮と骨を取り除き、ひと口大に切って包丁でたたいてから、すり鉢で練る。
2. 卵白、山芋、だし、酒、濃口しょうゆ、片栗粉を、それぞれ入れて練り合わせる。かたさは片栗粉で調整する。
3. タケノコは輪切りにして、両面に薄力粉をまぶし、鯛のすり身をぬって挟む。
4. １７０℃に油を熱し、水、卵黄、薄力粉で作った衣をつけて揚げる。

• 鯛のすり身は、よく練り合わせましょう。