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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2012.02.23(木)

2012年2月23日(木) 「鶏の酒粕生姜焼き」

材料(2人分)

  • 鶏モモ肉 200g
  • ショウガ 30g
  • 酒粕 20g
  • 水 20ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1・1/2

つくりかた

  1. 鶏モモ肉は余分な脂・筋を取り除く。ショウガはすりおろす。
  2. 酒粕ペーストの材料、酒粕・水・砂糖・塩を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  3. 出来上がった酒粕ペーストにしょうゆ・みりん・ショウガを加えよく混ぜ合わせ、鶏肉をおよそ15分漬け込む。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、弱火でじっくり両面を焼き、切り分ける。

ワンポイント
  • 鶏肉をたれに漬け込み味を染み込ませる。