材料（8個分）

• 長芋　４００ｇ
• 米粉　大さじ３
• 春菊　１００ｇ
• シイタケ　３枚
• エノキ　１／２パック
• 桜エビ　大さじ３
• 塩　少々
• ゴマ油　適量

つくりかた

1. 長芋は皮をむき、大きめに切って水からゆでる。竹串がスッと通ったら煮汁を捨てて鍋に戻し、弱火にかけて水分を飛ばしながら潰す。
2. フライパンにゴマ油を熱し、食べやすい大きさに切った春菊、エノキ、シイタケを加えて炒め、塩で下味をつけて冷ます。
3. ボウルに、冷めた<１>を入れ、米粉を混ぜ合わせる。馴染んだら、<２>と桜エビを加える。
4. 手に米粉をつけて、<３>を丸めて形を整える。
5. フライパンにゴマ油を熱し、<４>を両面焼けば完成！

• 形を整える時に、手に米粉をつけて行うと丸めやすいです。