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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2011.12.22(木)

2011年12月22日(木) 「ハンガリーのパプリカ風シチュー」

材料(4人分)

  • 牛肉(カレー・シチュー用) 250g
  • 【下味用】
  • 小麦粉 大さじ1
  • パプリカ粉 小さじ1
  • 塩・こしょう 少々
  • タマネギ(1センチ角) 1/2個
  • ジャガイモ(ひと口大) 2個
  • 赤パプリカ(3センチ角) 1/4個
  • ピーマン(3センチ角) 1個
  • トマト(ざく切り) 1個
  • ニンニク(粗みじん切り) 1片
  • パプリカ粉 大さじ1
  • 水 3カップ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 固形スープの素 1個
  • サラダ油 大さじ1・1/2

つくりかた

  1. 牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをして、小麦粉とパプリカ粉をまぶし手でもみ込む。
  2. 深鍋にサラダ油を熱し、<1>の牛肉を焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。
  3. 同じ鍋に、ニンニクとタマネギを入れて炒める。肉を戻し入れ、いったん火を止めてから、パプリカ粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 再び火にかけ、白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、水と固形スープの素を加えて煮る。
  5. 煮立ったらアクを取り、野菜を入れてフタをして煮込む。仕上げに、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり!

ワンポイント
  • パプリカ粉は火を止めてから加えましょう!