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マジカルクッキング
【金】 マジカルクッキング

簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2011.11.16(水)

2011年11月16日(水) 「カニの炊き込みご飯」

材料(4人分)

  • セイコガニ(ゆで)1杯
  • エノキダケ(3等分)50g
  • エリンギ(半分)2本
  • 万能ネギ(小口切り)適量
  • 米 3合
  • だし 450ml
  • 塩 少々
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ2

つくりかた

  1. セイコガニは、殻から身を取り出し、ほぐしておく。
    →殻と身(カニ身・内子・外子)に分ける。
  2. 炊飯器に、研いだ米.だし.1の殻を入れて20分つけておく。 
    →カニのうまみを引き出す! 
  3. 2に調味料を入れてよく混ぜ、エノキダケとエリンギを加えて炊く。
  4. 炊き上がったら、殻を取り出し、ガニの身を加え、よく混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り、上に万能ネギを散らす。

ワンポイント
  • 米はカニの殻を入れただしで漬けこんで炊くと、旨味と風味が移ります。