材料（2人分）

• レンコン　２００ｇ
• 米粉　大さじ６
• 塩　少々
• 大葉（みじん切り）　４枚
• のり　２枚
• 【甘酢あん】
• だし　５０ｍｌ
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ２
• 砂糖　小さじ１
• 濃口しょうゆ　小さじ１
• 酢　大さじ３
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. レンコンは皮をむき、酢水につけてアクを抜き、水気を切って、すりおろす。
2. おろしたレンコンの水気を適度切り、米粉、塩、大葉を混ぜ合わせ、俵型に丸める。
3. 揚げる直前に、<２>に米粉をまぶしてから１７０℃に熱した油で、じっくりと揚げる。
4. 鍋に甘酢あんの材料（水溶き片栗粉以外）を入れて、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 揚がったレンコン餅にのりを巻いて、甘酢あんをかければ出来上がり！

• すおろしたレンコンの水気を適度に切りましょう！