材料（2人分）

• 鶏もも肉　１枚
• 新タマネギ　１／２個
• <鶏肉の下味用>
• 酒・しょうゆ　小さじ１
• ショウガ（すりおろし）　小さじ１
• 塩・こしょう　少々
• 片栗粉　大さじ２
• <黒酢あん>
• 黒砂糖　３５ｇ
• 黒酢　大さじ４
• 水　大さじ５
• しょうゆ　大さじ２
• 紹興酒（または酒）　大さじ１
• 黒こしょう　少々

つくりかた

1. 鶏肉は、フォークなどで皮面をさし、ひと口大に切り、下味用の調味料を加えて混ぜ合わせる。
2. １６０〜１７０℃で鶏肉を挙げる。
3. 鍋に黒酢あんの材料を入れて、火にかけ黒砂糖を溶かす。煮立ったら、ひと口大に切ったタマネギと揚がった鶏肉を入れて、さっと煮合せる。
4. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
5. 器に盛り、お好みの野菜を一緒に添えれば、完成。

• 黒酢あんには黒砂糖がとても良く合うので、ぜひ使ってみましょう。