材料（4人分）

• カレイ（切り身）　４切れ
• ニンニク（みじん切り）　1片
• ショウガ（みじん切り）　１０ｇ
• ゴマ油　大さじ１
• 酒　大さじ３
• 水　１カップ
• <合わせ調味料>
• 白ネギ（みじん切り）　１／２本
• コチュジャン　大さじ２
• みりん　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１
• 酒　大さじ１

つくりかた

1. カレイは、黒い皮のほうに十文字に切り目を入れ、塩と酒をふり、しばらく置き、水分が出たら、キッチンペーパーなどでふき取る。
2. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
3. フライパンにゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガを弱火で炒め、香りが立ったら、酒を加えてアルコールを飛ばし、水を加える。
4. 煮立ったら、カレイを入れて落とし蓋をし、５分ほど煮る。落とし蓋を取り、合わせ調味料を加え、煮汁を回しかけながら弱火で煮る。
5. 器に盛って、お好みで白髪ネギをちらせば出来上がり。

• 合わせ調味料は、落とし蓋を取ってから加えましょう。