772kcal

材料２人分

• そうめん　１束
• イワシ　5 匹
• オリーブオイル　大さじ1
• おろししょうが　小さじ1
• 赤みそ　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• めんつゆ(表記通り水と割る)　250mL
• 豆乳　100mＬ
• 練りごま　80g
• アンチョビペースト　30g
• 水溶きかたくり粉　小さじ1
• 千切りしょうが　1個
• 青ねぎ　1本
• 白ねぎ　1/2本
• 七味とうがらし　適量

〈下準備〉
イワシ…イワシの頭・うろこを取り除く
手開きし身と内臓のみを残す。包丁を使い、粗目に叩く。
<いわし味噌>
① フライパンにオリーブ油をひき、いわし、しょうがをいれ香りが出るまで炒める。
② 赤みそと砂糖を加え、調味する。
<スープ>
③ A はボウル、B は鍋にそれぞれ合わせB にA を少しずつ加える。
④ 水溶きかたくり粉を加え、火にかけ沸いたらアクをとる。
<仕上げ>
⑤ そうめんを表記通りより30 秒短く湯がき、ザルにとり、
ぬるま湯でしっかりと洗い水気を取る。
⑥ 器に麺のスープを盛り、上に②、<薬味>をのせ完成。